大家好，麻辣今天小编来为大家解答麻辣鱼火锅家常做法这个问题 ，鱼火麻辣鱼火锅家常做法大全很多人还不知道 ，法麻现在让我们一起来看看吧 ！辣鱼
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鱼火锅底料的正宗配方
香菜50克 ，红尖椒50克 ，家常香菜50克 ，做法洋葱50克 ，大全小葱50克 ，麻辣蒜50克，鱼火盐3克 ，法麻豆瓣酱30克 ，辣鱼鸡粉3克 ，火锅味精3克 ，家常胡椒粉3克 ，做法香油3克 ，生抽10克 ，生粉20克
1.将香菜 、尖椒 、小葱 、蒜 、洋葱都切末，
2 ，平底锅中倒油 ，七分热时 ，转中火放入鱼片煎至两面金黄 ，放入香菜、尖椒 、小葱 、蒜 、洋葱炒香出锅装盘 。
麻辣鱼火锅蘸料做法
材料:
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜 ，1块豆腐 ，香水鱼调料(超时有的卖 ，比如南山香水鱼调料) ，鸡蛋1个 ，八角1粒，蒜若干 ，姜1块 ，大葱1根，味精盐少许。
麻辣鱼火锅蘸料做法:
1 、鱼去鳞 ，加工成片 ，鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。
2 、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌 ，然后在锅中放油 ，等油热之后放入把香水鱼调料调料加入 ，翻炒两下。
3 、及时加入蒜 、姜 、八角 、葱段，再翻炒两下。
4 、加入开水 ，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。
5、水开后先放鱼骨和鱼头 ，等一分钟 ，再放鱼片 。
6 、大概5分钟这样子 ，加入芹菜 ，大概熟的时候再加入豆腐 ，起锅时加点味精及很少的盐 。
小诀窍
用鸡蛋青的作用 ：鱼的口感好 ，鱼肉化 。用芹菜的作用：清香 ，吃鱼时再吃点芹菜 ，浑素搭配 。
商用麻辣鱼火锅的做法
用料
胡萝卜400克，红酒100克 、大葱40克 、白胡椒40粒 、桂皮40片 、橄榄油4大勺 、盐少许 、白糖适量 、番茄酱200克 、肉寇2颗 。香叶5片。植物油10克 。
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